🍷 Vins chauds au CBD : les recettes hivernales

• Avez-vous déjà pensé à mélanger vos fleurs de CBD avec du vin ?
• Une idée loufoque et farfelue selon vous ? Certainement pas.

✔️ Il s'agira probablement d'un must dans les années à venir en vue du développement actuel du cannabis légal en France. Voici donc, pour votre plus grand plaisir, nos recettes tendances en 2021 de vin au cannabidiol.


Durant l'histoire, le vin tout comme le cannabis ont été consommés d'un bout à l'autre du globe. Au delà des habitudes, il s’agit désormais de traditions faisant parties intégrantes des folklores locaux tout autour de notre planète.

Associer ces deux denrées traditionnelles afin de créer des boissons savoureuses, relaxantes, apaisantes : telle est la mission de cet article. 






L'idée d’assembler fleurs de CBD et vin peut paraître extravagante de nos jours et pourtant elle ne date pas d'hier, loin sans faux, à la différence près qu'il s'agissait de chanvre classique à l'époque.

Selon Carl. R, professeur de mythologie traditionnelle classique à l’université de Boston, les vins anciens étaient toujours fortifiés à l'aide d'additifs végétaux (tel que le vin fort d’héritage ancien). Aujourd'hui, les recettes reviennent tout simplement au goût du jour avec l'arrivée du CBD en France.

Vin chaud au CBD : la recette originale

Ingrédients pour 2 personnes 

• Une (1) bouteille de vin rouge ou de vin blanc
• Une (1) orange de saison bio
• Un (1) bâton de cannelle 
• Trois (3) cuillères à soupe de sucre roux 
• Une demie (1/2) gousse de vanille
• Deux (2) à trois (3) grammes de fleurs de CBD | Cannatonic

Conseils de préparation : 

• Préchauffez le four à 150 degré .
• Versez votre vin rouge dans une casserole.
• Découpez l’orange bio en rondelles et rajoutez-la dans votre casserole.
• Coupez le bâton de cannelle en deux au-dessus de la préparation et ajoutez le tout à la casserole.
• Découpez de façon verticale la gousse de vanille en utilisant un couteau et ajoutez-la à la préparation.
• Ajoutez-y également le sucre roux.
• Laissez frémir à feu doux pendant 15 minutes.
• Une fois que votre four est chaud (étape 1), déposez les fleurs de chanvre au CBD de la variété Cannatonic sur un morceau de papier aluminium, en repliant légèrement les extrémités, puis déposez le tout sur une plaque de cuisson et faites rapidement chauffer.
• Rajoutez les fleurs de CBD Cannatonic dans la casserole, recouvrez-la et laissez frémir le tout à feu doux pendant à peu près 15 minutes supplémentaires.
• A l’aide d’une passoire, faites filtrer votre vin chaud.
• Servez-le dans vos plus beaux verres à vin 
• Santé 🥂 !

Suggestions de l’expert :

• Vous pouvez relever le vin chaud avec un peu de rhum, de digestif aux plantes aromatiques telles que la verveine ou avec tout autre alcool selon vos préférences.
• Si les fleurs de chanvre au CBD restent trop longtemps dans le four, le cannabidiol peut rapidement s’évaporer.
• Il est préférable  d’éviter de mettre beaucoup  de clous de girofle ( un seul ne fait pas de mal) car ils risquent de masquer le goût du chanvre.
• En effet, pour en apprécier au mieux le goût et le parfum, il est fortement conseillé de déguster le vin chaud à température tiède (ni trop élevée ni trop basse).

 

Vin chaud aromatisé au CBD : la recette alternative

Découvrons ici une merveilleuse recette pour les niveaux intermédiaires. Facile et abordable, elle se mariera idéalement avec vos meilleurs vins.

Elle présentera, en revanche, quelques inconvénients pour ce qui est de la CBD : vous devrez vous procurer des feuilles ainsi que des tiges de plantes de cannabis dotées de teneurs en THC inférieures à 0.2%. Il vous faudra donc essayer cette recette dans un pays possédant une juridiction plus souple que la France (dans laquelle les plantations sont interdites).   

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 20 à 30 g (maximum) de détritus de feuilles et de tiges de CBD
• 1 bouteille de vin rouge ou de vin blanc selon vos préférences
• 1 orange bio coupée en rondelles
• 2 à 4 clous de girofle (pas obligatoire, selon vos préférences)
• ¼ de cuillère à café de cardamone
• ¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue

Remarque : les épices sont optionnelles, vous pouvez rajouter ou supprimer les aliments de votre choix selon vos préférences et selon le ton que vous souhaitez incorporer à votre vin chaud.  

Conseils de préparation :

1. Placez la totalité des ingrédients dans une grande casserole.
2. Faites mijoter doucement le mélange durant à peu près deux heures.
3. Filtrez le vin à l’aide d’une passoire et servez-le dans de grands verres à vin.
   
   

A noter : faire bouillir les ingrédients vous permettra de décarboxyler le cannabis et de l’associer à l’alcool présent dans votre vin.

Vin chaud infusé au CBD : la recette tendance

Dans ce passage, nous allons vous apprendre comment infuser directement le vin dans une bouteille à l'aide d'une poche en étamine.

La seconde méthode consistera tout simplement à vous apprendre le même procédé mais d'une manière plus simple : en mettant votre CBD dans le vin et en le filtrant à l’aide d’une passoire et d’un bout de tissu (par exemple).

Nous aborderons bien entendu la décarboxylation, technique idéale pour infuser tout type de vin.

Les ingrédients pour 2 à 4 personnes 

• 1 bouteille de vin blanc ou bien de vin rouge ( selon vos goûts)
• Entre 20 et 28 g de votre variété préférée. Nous vous recommandons la CBG disponible sur notre boutique officielle. Vous pouvez utiliser les fleurs ainsi que les résidus.

Le matériel nécessaire :

• Une plaque de cuisson qui vous aidera à décarboxyler ou activer votre CBD.
• Papier aluminium
• Une étamine pour infuser / passoire et bout de tissu ou collant pour filtrer

Conseils de préparation :

1. Tout d’abord, vous devez décarboxyler votre CBD. Cette procédure vous permet d’activer les meilleures parties de votre fleur de cannabis. Afin d'y parvenir, écrasez votre herbe de CBD en petits morceaux puis mettez-les dans votre papier aluminium.
   
   
2. Placez ensuite les fleurs enroulées sur votre plaque de cuisson. Faites chauffer le tout dans votre four à 110 degré C durant 40 minutes à une (1) heure. Il s’agit de la température requise pour la décarboxylation qui transformera le CBD inactif en CBD actif.
   
   
3. Votre fleur de CBD est maintenant chauffée, sortez-la du four et ensuite aérez très vite le contenu enroulé dans votre papier aluminium de sorte à ce que toute forme restante de moisissure puisse s’envoler. Effritez vos fleurs en utilisant de préférence un grinder. Plus vos fleurs seront réduites, plus la procédure d’extraction sera efficace.
   
   
4. Prenez ensuite une étamine ou alors un collant, placez vos têtes de CBD décarboxylées dedans en faisant une poche, condensez l’ensemble et fermez bien le tout en faisant un nœud.
   
   
5. Insérez le pochon infusé au CBD au sein de la bouteille de vin de votre choix. Faites bien attention : le sachet doit être intégralement versé dans votre vin avant de remettre le bouchon sur la bouteille.
   
   
6. Laissez le pochon infuser toute la journée au sein de votre bouteille fermée. L’alcool présent dans votre vin s’occupera de la suite et relèvera toutes les bonnes saveurs et bienfaits de votre CBD.
   
   
7. Avant de savourer votre vin, enlevez le sachet de la bouteille en l’extirpant et en le pressant autant que possible afin de faire sortir les dernières gouttes.
   
   
8. Votre vin infusé au CBD est maintenant prêt à être consommer, servez le dans un verre à vin et savourez-le ! 🍷
   
   

Remarque : Il est conseillé de secouer de temps en temps votre bouteille pour une meilleure extraction.

💡 Vous pouvez chauffer votre vin à l'aide de votre infusion pour le boire à température tiède. Vous pouvez également le mettre au frais pendant 4 à 7 heures si vous préférez le déguster froid.

Jus de pomme chaud au CBD : la recette bonus

Nous avons préparé une recette bonus pour la saison automne-hiver afin de réchauffer les cœurs lors de cette période particulièrement froide.

Le jus de pomme chaud est généralement parfumé au rhum, mais l'ajout du beurre de haschisch au CBD vous surprendra et rafraîchira vos papilles.

Les ingrédients pour 3 à 5 personnes

• Un demi-litre de jus de pomme
• 100g de beurre non salé (l'huile de coco est une bonne alternative végane)
• 75g de sucre de canne 
• 1 cuillère à café et demie de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/8 cuillère à café de sel
• Bâtons de cannelle (facultatif selon les goûts)
• 3 à 5 grammes de fleur de CBD
• Un litre d'eau
• Autant de rhum que vous désirez (dose de 30 cl recommandée).

Matériel nécessaire :

• 1 pot
• 1 gaze ou petit chiffon doux
• 1 passoire
• 1 cuillère en bois

Conseils de préparation :

Pour cette recette, vous devrez d'abord préparer votre beurre de la façon suivante :

✔️ Mettez votre herbe pendant 20 minutes au four à basse température (90 degrés)

✔️ Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y du beurre frais. Ramenez le mélange à ébullition.

✔️ Ajoutez-y votre CBD moulue, puis laissez-la à feu doux en remuant régulièrement tout en prenant soin de ne pas brûler le mélange et surtout de ne pas trop le chauffer.

✔️ Après une demi-heure voire 45 minutes, retirez le mélange du feu puis égouttez-le dans un bol à l'aide de la passoire (passoire chinoise recommandée).

✔️ Placez le bol au réfrigérateur pour qu'il refroidisse de sorte à ce que le beurre flotte à la surface. Après quelques heures (4-5 h environ), retirez le beurre solidifié de CBD de l'eau et placez-le dans l'étamine pour absorber l'eau restante.

Etape finale :

Il ne vous reste plus qu'à amener le jus de pomme à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu et mélangez le beurre aux herbes de CBD, la cassonade, la cannelle, la muscade, les clous de girofle ainsi que le sel.

Laissez le mélange mijoter à feu doux jusqu'à ce que le beurre de hachich extrait au CBD ainsi que le sucre soient bien dissous et mélangés de façon homogène. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y l'alcool requis.

Servir dans des bols de jus de pomme ou de jolies tasses ballon. Vous pouvez également décorer votre boisson avec un bâton de cannelle si vous le souhaitez.



Nous rappelons que toutes les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération. L'effet de votre vin chaud dépendra également de la qualité ainsi que de la provenance de vos herbes, alors soyez prudents lors de vos prochaines expériences. Tout retour est bien entendu bienvenu au sein des commentaires ci-dessous. 

Bonnes dégustations !

Sofia D | Spécialiste CBD - Gastronomie & diététique